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【响螺片煲汤的做法有什么?】

2019-09-18 16:59:29来源:励志吧0次阅读

响螺片煲汤味道美味可口,对人体有滋阴养燥的好处,还对熬夜失眠的人有保养脾胃的好处,对于失眠有辅助治疗的效果,干响螺片在做之前要泡时间长,响螺片可以跟很多的食物一块煲汤喝,比如鸡脚,丝瓜,白灼等食物同煲汤,响螺片煲汤的做法有什么?接下来我们来看看吧。一.响螺片煲汤之-淮杞鸡脚响螺汤:中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再一起与生姜进瓦煲内,加入清水 000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲 个小时,调入适量食盐和生油便可。二.响螺片煲汤之-丝瓜荷花响螺汤:1.配料:丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。2.特色:本品养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作食疗 .操作:①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。三.响螺片煲汤之-响螺片煲鹌鹑干响螺片 0克,鹌鹑1只,火腿 0克,冬菇20克,生姜5克,葱10克清鸡汤适量,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,黄酒2克2.做法:01.干响螺片用温水泡软,切成小片,鹌鹑砍成块,火腿切成片,冬菇洗净,姜切片,葱切段。02.锅内烧水,马上下入鹌鹑,用中火焯4分钟,捞起用凉水冲净。0 .把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内,注入清鸡汤、黄酒,用小火煲2小时后,调入盐、味精、胡椒粉,去掉葱,再煲15分钟即可。响螺肉质脆嫩,清香味美,食之清鲜爽口,齿颊留香,余味无穷,有清热养阴的作用。凤爪性平味甘,具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。四.响螺片煲汤之-白灼响螺片干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克。01.用清水浸泡半天(中间可以多换几次水以去除腥味)泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水,投入葱姜,加一勺料酒,水开后倒入响螺片煮一分钟左右,捞出沥干,炒锅用旺火烧热,熟猪油 5克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;02.后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;0 .放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。五.响螺片煲汤之-上汤灼响螺响螺的最佳吃法是用上汤灼,成菜鲜嫩爽脆,美味非常。大响螺片200克,上汤500克,盐适量。煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。  

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